Schmarren-Omelettenteig
ohne Schmarren, ein fein-flaumiges Omelettengericht.
- Zutaten
120 g Mehl
2 Dotter
2 Eiklar
Prise Salz
1/4 l Milch
Fett zum Herausbacken
Marmelade zum Füllen der Omeletten
- Zubereitung
Milch, Mehl, Prise Salz, Dotter gut verschlagen. Eiklar zu festem Schnee schlagen und unterheben.
Omeletten: Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, Teig fingerdick eingießen, beiderseits goldgelb backen, mit Marmelade füllen und zur Hälfte zusammenschlagen.
Schmarren: Teig wie oben backen und mit zwei Gabeln zerreißen.
Tipp: Wer mag, kann Rosinen unter den Teig geben.
