Champignonsauce
- Zutaten
200 g Champignons
50 g Zwiebeln
40 g Butter
40 g Mehl
0,5 l Suppe oder Knochensud
weißer Pfeffer
Zitronensaft, Muskat, Salz
0,10 l Sauerrahm
Petersilie
- Zubereitung
Die Champignons waschen, blättrig schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zwiebel fein schneiden und zusammen mit den Champignons in heißem Fett leicht anschwitzen.
Mit Mehl stauben und der Suppe oder dem Knochensud aufgießen.
Ca. 20 Minuten köcheln lassen und dann mit den Gewürzen abschmecken. Mit Sauerrahm und gehackter Petersilie verfeinern.
Die Menge ergibt ca. 1/2 l Sauce.
