4 Eier
200 g Staubzucker
200 g rohe Karotten
200 g Mandeln
40 g Stärkemehl
20 g griffiges Mehl
30 g Brösel
Rum

Glasur:
250 g Staubzucker
2 Eiklar
1/2 Zitrone

Marmelade

1. Ganze Eier mit Staubzucker schaumig rühren, Karotten und Mandeln fein reiben. Alle Zutaten dazugeben und durchmischen.

2. Die Masse in eine befettete und bemehlte Tortenform geben und bei 180° ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen, einmal durchschneiden und mit Marillenmarmelade bestreichen. Wieder zusammensetzen und mit der Glasur bestreichen.
   

3. Glasur:
   Staubzucker mit Eiklar und Zitronensaft über Wasserdampf zu einem dicken Brei verrühren.

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