Zungensalat
Schweinszunge ist beliebt bei Kennern. Auf kochjournal.at finden Sie viele Rezepte.
- Zutaten
1 Schweinszunge
1/4 l Wasser
Salz, Pfefferkörner
10 g Butter
125 g Champignons
1/4 l Sauerrahm
Salz, Zucker, Pfeffer
125 g Gouda
- Zubereitung
Die Zunge in Salzwasser mit Pfefferkörnern weichkochen, aus dem Sud nehmen, überkühlen lassen und enthäuten. Kalt stellen. Die kalte Zunge in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, in Viertel schneiden und in Butter dünsten, kalt stellen.
Inzwischen eine Marinade aus Sauerrahm, Salz, Zucker und Pfeffer zubereiten. Die Zunge, Champignons und den in Würfel geschnittenen Käse mit der Marinade vermischen.
Den Salat im Kühlschrank ziehen lassen.
