Safranschmarren
- Zutaten
125 ml Milch
3-4 Eier
100 g Mehl
Prise Salz
2 EL Kristallzucker
1 P. Vanillezucker
1 Briefchen Safran
Öl-Butter Gemisch zum Herausbacken
- Zubereitung
Für eine feine Masse Eier trennen, Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen.
Dotter, Mehl, Milch, Prise Salz gut verrühren, Safran unterrühren und Eischnee unterheben.
Öl-Butter Gemisch erhitzen, Teig eingießen, zudecken und eine Seite anbacken. Danach umdrehen und im Rohr bei guter Hitze (ca. 200° C) fertig backen. Schmarren mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen.
Tipp: Kompott ihrer Wahl oder Kaffee passen sehr gut dazu!
