Kalbskopf-Einmachsuppe
- Zutaten
300 g gek. Kalbskopf
1,25 l Wasser
Salz
Einmach:
50 g Butter
50 Mehl
Petersiliengrün
Salz, Pfeffer, Muskat
Kalbskopfsud
- Zubereitung
Kalbskopf weich kochen, Fleisch auslösen und klein würfelig schneiden.
Helle Einmach bereiten, gehackte Petersilie aufschäumen, mit abgeseihtem Kalbskopfsud aufgießen und noch ¼ h köcheln lassen. Mit Salz und ev. Suppenpulver abschmecken.
Tipp: Vor dem Servieren mit Croûtons bestreuen!
