Mohnparfait
Ein Mohnparfait mit Waldviertler Graumohn, das muss man gegessen haben in Österreich.
- Zubereitung
Gemahlenen Mohn, Obers, halbe Zuckermenge, Vanillezucker, Prise Salz erwärmen.
Dotter und restlichen Zucker über Dampf aufschlagen, Mohnmasse untermengen, vom Herd nehmen und weiter aufschlagen, bis die Mase erkaltet ist. Am besten über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. Am nächsten Tag Kastenform mit Folie auslegen, Masse nochmals kurz aufschlagen, in die Form füllen und in den Tiefkühlschrank stellen und 4-5 h gefrieren lassen.
Parfait aus der Form stürzen, Schnitten herunter schneiden und mit einem Tupfer Schlagobers und Himbeeren oder anderen Früchten servieren.
