Flambieren von Crêpes
- Zutaten
8 Stück Crêpes
60 g Kristallzucker
4 St. Würfelzucker an Orange gerieben
4 St. Würfelzucker an Zitrone gerieben
150 ml Orangensaft
Saft einer Zitrone
2 EL Butter
4 cl Orangenlikör
3 cl Cognac
40 g Mandelstifteln
- Zubereitung
Flambierpfanne oder eben eine flache Pfanne nehmen, Kristallzucker und Würfelzucker leicht karamellisieren, dann Butter beigeben und leicht anbräunen.
Mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen, etwas einreduzieren, umrühren.
Orangenlikör hinein geben, Crêpes einlegen. Crêpes nun viereckig zusammen legen, Cognac eingießen, anzünden und flambieren.
Crêpes anrichten, mit Sauce nappieren (überziehen) und mit Mandelstifteln belegen.
