600 g Forellenfilets, abgezogen
400 g Forellenfilets mit Haut
1 Becher Crème fraîche
1 EL Zitronensaft
2 Semmeln, entrindet

1. 1 Wannenform mit Frischhaltefolie auslegen, Forellenfilets mit Haut nach unten auflegen.

2. Semmeln und übrige Filets faschieren, salzen, pfeffern, Zitronensaft und Crème fraîche untermengen und kalt stellen.

3. Nach etwa einer Stunde Masse in die Form geben und mit Folie abdecken. Im Rohr bei 140° C rund 1 h pochieren.