Rotkrautcremesuppe
- Zutaten
1/2 Rotkrautkopf
1/8 l Portwein
1 Orange
Salz, Pfeffer
2 El Öl
Kräutersäckchen (Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, 1/2 Zimtstange)
1 Stück Zwiebel fein geschnitten
1 l Suppe oder Gemüsebrühe
1/2 Becher Obers
1 EL Balsamicoessig
- Zubereitung
Rotkraut waschen, Strunk entfernen, hobeln. Kraut mit Orangensaft, etwas Zeste und Portwein marinieren.
Öl erhitzen, Kraut beigeben, andünsten, Gewürzsäckchen beigeben, mit Suppe aufgießen. Rund eine halbe Stunde köcheln lassen, salzen, pfeffern, etwas Balsamico zum Abschmecken beifügen. Kraut mixen, Obers dazu geben.
