Topfenkrapferl
- Zutaten
120 g Butter
150 g Staubzucker
2 Eidotter
3 EL Milch
Prise Salz
500 g Topfen
350 g Mehl
1 P. Vanillezucker
1 MS Weinstein Backpulver
2 Eiklar
Fett zum Ausbacken
Staubzucker zum Bestreuen
- Zubereitung
Butter, Dotter, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Topfen passieren, Mehl sieben und mit Backpulver vermengen; Eiklar mit Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Alles untermengen. Aus dem Teig Krapferln formen und in heißem Fett rasch goldgelb heraus backen. Mit Staubzucker bestreuen.
Tipp: Als Beilage eignen sich ein Fruchtsaft oder Vanillesoße oder auch ein Kompott oder Milchkaffee.
