Kokosschnitten
auf kochjournal.at die besten kokosschnitten, innen saftig, außen kokosette, kochjournal.at hat die allerbesten Keksrezepte, die beste Weihnachtsbäckerei
- Zutaten
300 g Staubzucker
4 Eier
1/4 l starken, schwarzen Kaffee
2 EL Butter
4 EL Honig
1 TL Zimt
500 g Mehl
1 P. Weinstein Backpulver
Tunkmasse:
400 g Kokosfett
400 g Staubzucker
60 g Kakao
8-10 EL Milch
10 EL Rum
2 P. Kokosette zum Wälzen
- Zubereitung
Butter zerlassen, mit Honig, Eiern und Zucker schaumig schlagen. Mehl sieben, mit Backpulver gut vermischen, Zimt beigeben und abwechselnd mit Kaffee unter die Masse mengen.
Backblech mit Backpapier auslegen oder gut befetten, die Masse aufstreichen und bei 175° C rund 15 Minuten backen.
Für die Tunkmasse Kokosfett über Wasserdampf zerlassen und mit den anderen Zutaten vermischen, gut verrühren.
Nun kleine Stangerln schneiden und durch die Tunkmasse ziehen, danach in Kokosette wälzen.
