Weihnachtskarpfen gebacken
Zu Weihnachten keinesfalls fehlen darf der Weihnachtskarpfen gebacken.
- Zutaten
1 ganzer Karpfen, ca. 1,5 kg
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 EL gehackte Kräuter (Kerbel, Petersilie, Majoran, Schnittlauch)
Saft einer Zitrone
Panierung
2 ganze Eier
feine Weißbrotbrösel
Mehl griffig
Öl zum Herausbacken (noch besser: Butterschmalz oder Schweineschmalz)
- Zubereitung
Einige Stunden vorher die Marinade bereiten und die entgräteten Portionsstücke einlegen, mehrmals wenden. Marinade aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den nicht allzufein gehackten Kräutern bereiten.
Danach wie Wiener Schnitzel panieren und in ausreichend Fett knusprig heraus backen.
Tipp: Feine Brösel bekommen Sie mit entrindetem und gemahlenem Toastbrot.
