Apfelschmarren
Ein guter Schmarrenteig mit frischen, steirischen Äpfeln ergibt den besten Apfelschmarren auf kochjournal.at, die gute bodenständige Küche.
- Zutaten
1/2 l Milch
200 g Mehl
MS Salz
5 Eier
100 g Zucker
60 g Fett
Zucker zum Bestreuen
1 kg Äpfel
1 EL Rum
- Zubereitung
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Mehl, Milch, Salz, Rum, Dotter und Zucker zu glattem Teig verrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und blättrig schneiden. In den Teig geben und unterrühren.
Auflaufrein gut befetten, Masse einfüllen, einige Minuten zugedeckt anbacken und im vorgeheizten Rohr bei 180° C etwa 20 Minuten ohne Deckel fertig backen.
Für Kinder den Rum weglassen.
