Krainer Würstl

Name: Krainer Würstl
Ingredients: Schweinefleisch Knoblauch Darm

Carniolan sausage

Im Ernst, wer macht privat noch seine eigenen Krainer Würsteln? Es gibt noch sehr gute Qualität beim Metzger Ihres Vertrauens.

Foto: Heinz Ober / PIXELIO

Zutaten

Schweinefleisch
Knoblauch
Darm

Salz, Pfeffer, Salpeter

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen

Zubereitung

Fleisch in Stücke schneiden, einsalzen, etwas Salpeter dazu. An einem kühlen Ort einige Tage rasten lassen. Danach die Hälfte des Fleisches faschieren, die andere Hälfte ganz klein schneiden. Knoblauch hinein reiben, etwas pfeffern.

Faschiertes gut kneten, das fein geschnittene Fleisch dazugeben und gut abrühren. In Darm abfüllen, nach Größe abbinden und einige Tage selchen. Nun Würstel zu Aufschnitt geben oder kochen und mit Senf, Kren, Sauerkraut oder Erdäpfel servieren.

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