Presswurst
- Zutaten
750 g Schweinskopffleisch
250 g Rüssel
500 g Schwarten
1 kleine Schweinszunge
2 Schweinshaxln
Wurzelwerk, Majoran
Essig, Lorbeerblatt, einige Pfefferkörner
Apfelessig, Steirisches Kürbiskernöl
Hart gekochte Eier
Salz, Pfeffer, etwas fein geriebene Zwiebel
- Zubereitung
Wasser kochen, Gewürze hinein geben, Fleisch und andere Stücke vom Schwein beigeben, weichkochen.
Masse in gut gewässerten Schweinemagen geben, zunähen, eine Stunde in heißem Wasser ziehen lassen. Erkalten lassen und mit Steirischem Kürbiskernöl, Zwiebelringen und gekochten Eiern servieren.
