2 fangfrische Forellen
600 g Paradeiser
1 große Zwiebwel
1 Stück Ingwer
3 EL Zitronensaft, Salz Pfeffer
Dressing:
100 g entkernte Oliven
3 Knoblauchzehen
1 EL Balsamico
2 EL Olivenöl
4 El Gemüsebrühe oder Suppe

 

1. Forellen gut waschen, filetieren, Haut abziehen, Gräten entfernen.
   Paradeiser kreuzförmig leicht einschneiden, in kochendem Wasser kurz überkochen, Haut abziehen, in Stücke schneiden, Kerngehäuse entfernen.
   
   
    

2. Fisch in Streifen schneiden, Paradeiser beigeben, mit fein gehacktem Zwiebel und Ingwer sowie Zitronensaft marinieren, salzen und pfeffern.
   Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen.

3. Für Dressing alle Zutaten pürieren und abschmecken.

4. Fisch anrichten, mit Dressing überziehen, mit frischen Gartenkräutern dekorieren und mit Baguette servieren.