Erdäpfelpolsterln
Diese Polsterln sind nicht weich, sondern außen knusprig und innen würzig.
- Zubereitung
Erdäpfel kochen, schälen, und heiß durch die Presse drücken. Salzen, Butter und Mehl dazugeben, bis ein weicher Teig entsteht, den man nur auskühlen lässt und danach sofort verarbeitet.
Arbeitsfläche bemehlen, Teig messerrückendick ausrollen, runde Scheiben ausstechen und schwimmend rasch herausbacken.
Tipp: Man kann diese hervorragende Speise entweder mit Salat und einem Dip servieren oder zu Rinds-, oder Schweinsbraten reichen.
