Feiner Marillenauflauf
- Zutaten
10 Marillen
¼ l Weißwein
60 g Zucker
4 Eier
80 g Kristallzucker
60 g gemahlenen Nüsse oder Haselnüsse
20 g Brösel
40 g Butter
- Zubereitung
Marillen halbieren, entkernen, mit ¼ l Weißwein und 60 g Zucker überdünsten (nicht zu lange, damit die Früchte nicht zerfallen).
4 Eiklar sehr steif schlagen, die Hälfte des Kristallzuckers nach und nach dazugeben, danach die Dotter, die restlichen 40 g Kristallzucker, Brösel, die Nüsse untermengen und zum Schluss die 40 g zerlassenen und abgekühlte Butter dazu. Auflaufform gut einfetten, die Hälfte der Masse hineingeben, die Marillen darauf legen und die restliche Masse daraufgeben. Bei ca. 180° C backen, wobei die ersten 10 Minuten das Backrohr einen kleinen Spalt offen bleibt, damit sich die Masse schön hebt. Insgesamt ca. 25 Minuten goldbraun backen. Der Marillenauflauf schmeckt lauwarm am allerbesten.
