Zitronen-Gervaiscreme
- Zutaten
4 EL Weißwein
150 g Zucker
2 Zitronen
3 Dotter
3 Eiklar
1/4 l Schlagobers
200 g Gervais
- Zubereitung
Den Wein, 2/3 des Zuckers, Zitronensaft und die Dotter in einen Topf geben und bei leichter Hitze schaumig rühren. Die Creme beiseite stellen und abkühlen lassen.
Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Schlagobers schlagen. Den Gervais gut verrühren und Zitronenmasse, Schlagobers und Eischnee untermischen.
