600 g Spargel (weiß oder grün)
150 g Karotten
Rucola

Marinade:
250 ml Gemüsesuppe
2 EL Essig
Olivenöl

1. Den Spargel putzen, Enden abschneiden und in Salzwasser bissfest kochen, abkühlen lassen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

2. Die Karotten in feine Streifen schneiden.

    

3. Für die Marinade Suppe, Essig, Salz, Pfeffer und Öl gut vermischen. Über den Spargel und den gewaschenen Rucola gießen und kurz ziehen lassen.