Frankfurter Kranz
- Zutaten
200 g zimmerwarme Butter
150 g Staubzucker
5 Eier
300 g Mehl
120 g Stärkemehl
1 P. Backpulver
1/8 l kalte Milch
abgeriebene Bio Zitronenschale
Fülle:
150 ml Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre
1 P. Vanillepuddingpulver zum Aufkochen
schwaches 1/2 l Milch
100 g Staubzucker
250 g zimmerwarme Butter
100 g Mandelblättchen oder Mandelkrokant
Kirschen zum Dekorieren
- Zubereitung
Weiche Butter sehr schaumig rühren, nach und nach ganze Eier hinein geben und weiter schaumig rühren.
Mehl sieben, mit Backpulver, Salz, Stärkemehl und geriebene Bio Zitronenschale gut vermengen und in die Masse einrühren, wobei nebenbei die kalte Milch dazu gegeben wird, bis ein geschmeidiger, aber nicht allzu fester Rührteig entsteht.
Kranzkuchenform befetten und bemehlen und Teig einfüllen.
Bei 190° C im vorgeheizten Backrohr etwa eine ¾ h backen (Nadelprobe). Vor dem Stürzen Kuchen auskühlen lassen.
Fülle: Vanillepudding nach Rezept herstellen und danach auskühlen lassen. Weiche Butter (in etwa die gleiche Temperatur wie der ausgekühlte Pudding) sehr schaumig rühren und den Vanillepudding untermengen.
Nun den Kranz zweimal quer durchschneiden, die unterste Lage nur mit Konfitüre dünn bestreichen, danach Vanillebuttercreme darauf geben. Auf die nächste Lage nur Buttercreme geben. Danach den Kuchen außen rundherum mit Creme bestreichen, mit Mandelkrokant oder –plättchen, die vorher geröstet worden sind (besseres Aroma!) bestreuen. Obenauf Kirschen mit einem Tupfer Creme als Dekor um den Kranz geben.
