Holunderessig
Holunderessig selbst gemacht verleiht vielen Salaten, Saucen oder ev. auch Süßspeisen einen delikate Note.
- Zutaten
1 l Holunderbeeren
1/2 l Weinessig
3 Schalotten
1/2 TL geriebenen Ingwer
Prise Zimt
4 Gewürznelken
6 Pfefferkörner
Prise Muskatnuss
- Zubereitung
Holunderbeeren waschen, trocknen, in ein Gefäß geben und mit siedendem Weinessig übergießen. Topf über Nacht in einem warmen Raum stellen. Essig am nächsten Tag abgießen, ohne die Beeren jedoch zu zerdrücken. Mit den Schalotten und übrigen Zutaten auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen. Nach dem Erkalten wird der Essig in kleine, dunkle Flaschen abgefüllt, gut verschlossen und trocken aufbewahrt. Gewürze können im Essig bleiben.
