Marinierter Spargel mit Erdbeeren
Marinated asparagus with strawberriesMarinierter Spargel mit Erdbeeren bildet eine harmonische Einheit. Ernten kann man sie beide teilweise zur gleichen Zeit.
- Zutaten
300 g Erdbeeren
300 g Spargel
2 TL Honig
3 TL Balsamicoessig
2 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Kopfsalat
2 EL Pistazien
- Zubereitung
1
Salat waschen und in kleinere Stücke teilen. Spargel schälen, in ca. 3 cm lange Stücke teilen und in Salzwasser kurz blanchieren. Erdbeeren waschen, halbieren und mit 1 TL Honig und 1 TL Balsamico vermischen, beiseite stellen.
2Vinaigrette aus Essig, Öl, Honig, Salz, Pfeffer und 2 EL Wasser herstellen und Spargel darin 10 Minuten marinieren. Salatblätter auf vier Teller anrichten, Spargel und Erdbeeren darauf geben und mit Pistazien bestreuen.
- Tipp
Weißbrot getoastet mit Butter dazu servieren.
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