Spargel in Rotweinsauce

Name: Spargel in Rotweinsauce
Cuisine: ï¿½sterreich
Ingredients: 500 g Spargel 100 g roher Schinken 60 g Butter 1/4 l guter Rotwein Prise Zuck

Asparagus in a red wine sauce

Ganz fein ist der Spargel in Rotweinsauce. Kann ich aus eigener Erfahrung bestï¿½tigen.

Foto: kochjournal.at

Zutaten

500 g Spargel
100 g roher Schinken
60 g Butter
1/4 l guter Rotwein
Prise Zucker

Salz, Pfeffer,

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen

Zubereitung

Spargel von der Spitze schï¿½len, holzige Teile entfernen. Spargel pro Portion mit Spagat binden. Ausreichend Wasser aufkochen, salzen, Prise Zucker beifï¿½gen und Spargel je nach Dicke ca. 15 Minuten garen.

Schinken in Streifen schneiden, Butter erhitzen, Schinken leicht andï¿½nsten, mit Wein aufgieï¿½en, und einreduzieren lassen, immer wieder umrï¿½hren und wï¿½rzen. Spargel anrichten und mit Sauce ï¿½bergieï¿½en.

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