Kalbskopfsuppe
- Zutaten
250 g gekochter Kalbskopf
1,25 l Wasser
Salz
Einmach:
50 g Butter
50 Mehl
Petersiliengrün
Salz, Pfeffer, Muskat
Kalbskopfsud
- Zubereitung
Kalbskopf weich kochen, die fleischigen Teile ablösen und würfelig schneiden.
In der lichten Einmach die gehackte Petersilie aufschäumen, mit abgeseihtem Kalbskopfsud aufgießen und noch ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Suppeneinlage: Kalbskopfwürfel
Vor dem Servieren mit Croûtons bestreuen.
