Jungzwiebelsuppe mit Croûtons
Spring onions soup and croûtonsEine Jungzwiebelsuppe mit Croûtons schmeckt im Frühjahr mit frischen Jungzwiebeln am allerbesten.
- Zutaten
400 g Jungzwiebeln
3 EL Weißwein
1 l Suppe (Gemüsebrühe)
1/2 Becher Schlagobers
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
- Zubereitung
Jungzwiebeln waschen, dunkelgrüne Stielenden wegschneiden, den Rest in dünne Ringe schneiden und die kleinen Zwiebeln fein hacken.
Butter erhitzen, Zwiebeln und Stiele anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, aufkochen und mit Suppe vergießen. 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Schlagobers binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Stabmixer pürieren und mit restlichen Zwiebelringen und Croûtons bestreuen.
