1,5 l Wasser
1 KL Salz
250 g Heidenmehl
2 EL Butterschmalz oder Öl

In siedendes Wasser Heidenmehl rasch hinein schütten. Es muss einen Knödel bilden, den man etwa 12 Minuten leicht kochen lässt. Danach den Knödel in der Mitte durchlässig machen, indem man einige Löcher sticht, damit das Wasser durchfließen kann. Noch einige Minuten köcheln lassen, danach überschüssiges Wasser abgießen.
Zu kleinen Stücken verrühren, dann heißes Fett darüber gießen, noch einige Minuten durchdünsten lassen.
Tipp: Wer es noch deftiger mag, kann Grammeln (Grieben) darunter rühren.