Tofupfanne

Name: Tofupfanne
Ingredients: 100 g Austernpilze 100 g frische Enoki 100 g Shiitake 2 Knoblauchzehen 1 rote

Tofu pot

Eine Tofupfanne mit allerlei guten Pilzen, Gemüse und was noch schnell weg muss, das ist beste Restlverwertung.

Foto: Petra Bork / PIXELIO

Zutaten

100 g Austernpilze
100 g frische Enoki
100 g Shiitake
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 EL Ingwer, frisch gerieben
400 g Tofu
50 ml Gemüsebrühe
1 Spritzer Sojasauce
2 Schalotten
1 Handvoll frische Korianderblätter
1 EL Öl
1 EL Chili-Bohnen Sauce

Salz, Pfeffer

Vorbereitung

Knoblauch schälen, fein hacken. Chili entkernen, fein hacken. 2 Austernpilze halbieren, Enoki trennen, Shiitakepilze in Streifen schneiden. Tofu in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden.

Zubereitung

Wok oder Pfanne erhitzen, Öl hineingeben, Ingwer, Knoblauch und Chili beifügen, durchrühren. Pilze untermischen, rühren, Tofu untermischen.

Chili-Bohnen Sauce, Soja Sauce beigeben, aufkochen lassen. Schalotten in Ringe schneiden, Koriander nicht allzufein hacken und beides darunter geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, rasch servieren.