Schweizer Erdäpfelsuppe
- Zutaten
2 große Zwiebeln
3 große Kartoffeln
1 EL Butterschmalz
1, 5 l Suppe oder Bouillon
2 Scheiben Weißbrot
4 EL Reibkäse
Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Selleriegrün, etwas Estragon)
- Zubereitung
Zwiebeln schälen, fein nudelig schneiden und Erdäpfeln fein nudelig raspeln. Beides in Butterschmalz hellgelb andünsten, mit Suppe aufgießen und eine gute halbe Stunde köcheln lassen.
Weißbrot klein würfelig schneiden, Suppe in hitzebeständigen Schüsserln anrichten, Brotwürfeln darüber geben, mit Reibkäse bestreuen und bei starker Oberhitze gratinieren. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
