Fachausdrücke für die Küche auf KochJournal.at

gerührtes Limonen-Sorbetto mit Wodka
stirred lime sorbet enhanced with vodka

geräuchert
smoked

geräucherte Forellenfilets, serviert mit Preiselbeercreme und Toast
smoked trout fillets served with lingonberry-cream and toasted white bread

geräucherte Putenbrust
smoked turkey breast

geräucherter Schellfisch
smoked haddock

Geschichtete Terrine von ofengeschmortem mediterranem Gemüse mit geschmolzenem Ziegenfrischkäse und Tomaten-Paprikareduktion
tureen layered with Mediterranean vegetables braised in the oven with melted goats curd and a tomato and pepper reduction.

Geschirr (Sammelbegriff)
crockery

geschmortes Gemüse
braised vegetables

Geschnetzeltes von der Hühnerbrust mit Kräuterreis und Salatteller
thinly sliced chicken breast in a cream sauce served with herb rice and mixed salad

geselchtes Rollkarree
smoked rolled loin of pork

Geselchtes, Gselchtes
smoked meat, usually pork (Austria)

gestürzter Kuchen
upside down cake

Getreidenahrungsmittel
cereals

Getrocknete Pfefferschote
dry pod of pepper

getrocknete Zwetschken im Speckmantel
dried prunes wrapped in bacon

Gewürz(e)
seasoning(s), spice(s)

Gewürz/e
spice/s

glasierte Frischkäsetortelloni mit Tomaten, Mozzarella, Pesto und frischem Parmesan
glaced fresh cheese tortelloni with tomatoes, mozzarella, pesto and fresh Parmesan cheese

glasig (andünsten)
to sweat until translucent

Glasnudelsalat mit Fisch
glass noodle salad with fish

glatter Teig
to knead until solid

glattes Mehl
plain flour

Glühwein
mulled wine

Golatschen
pastry envelopes

goldbrauner Maiskolben mit Knoblauchöl verfeinert
golden brown corn cob with a touch of garlic oil