Ballaststoffe sind größtenteils unverdauliche Nahrungsbestandteile. Ballaststoffe sind meist Kohlenhydrate, die hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Vor allem Getreide, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse enthalten Ballaststoffe, die sich wiederum günstig auf die Darmflora auswirken. Das Essen sollte zu zwei Dritteln aus pflanzlicher Nahrung bestehen.
