Verarbeitung: Pilze generell schnell nach der Ernte putzen und verarbeiten. Am besten werden Schwammerln mit einem Pinsel gereinigt und nur kurz unter fließendem Wasser waschen. Vom Geschmack sind die kleinen Eierschwammerln am besten.
Eierschwammerln bestehen wie andere Pilze auch zu einem großen Teil aus Wasser. Sie sind zwar kalorienarm, aber dennoch liegen sie wegen des unverdaulichen Chitin schwer im Magen.
Aufbewahren: Im Kühlschrank sind Eierschwammerln 1 bis 2 Tage haltbar. Wenn man sie einfriert, müssen sie vorher geputzt und kurz blanchiert werden.
Eierschwammerl sind besonders gut zum Einlegen geeignet. Eine Marinade aus Essig und Öl konserviert die Eierschwammerln hervorragend.
