Putzen der Champignons: Nicht ins Wasser legen, nur kurz abwischen oder kurz abwaschen. Geöffnete Lamellen ziehen viel Wasser an und werden schnell braun. Schwarzwerden von Champignons: Beim Schneiden von Champignons kann es vorkommen, dass die Pilze gleich schwarz werden. Da habe ich einen Tipp: Nach dem Schneiden sofort in Zitronenwasser legen und 1 TL Speisesoda dazugeben. Gleichmäßig schöne Blätter Nehmen Sie doch einen Eierschneider, dann haben sie gleichmäßige Stücke und es geht viel schneller. Salzen: Erst kurz vor dem Anrichten salzen, sonst könnten die Pilze etwas zäh werden.
