Geschichtliches
Seit dem 19. Jahrhundert gilt für süße und pikante Strudel: Die Fülle an Füllungsmöglichkeiten ist schier unendlich und reicht von bodenständig traditionellen bis zu modernen, einfallreichen Kreationen.
Unter Strudel versteht man grundsätzlich einen dünnen Teig mit einer Füllung.
Strudelrezepte soll es schon im 14. Jahrhundert gegeben haben. Und man nimmt an, dass die chinesische Frühlingsrolle, die ja auch aus Strudelteig besteht, sogar noch älter ist.
Strudelvielfalt
Der bekannteste Strudel ist zweifelsohne der Apfelstrudel. Viele verstehen unter Strudel nur jene mit gezogenem Strudelteig. Aber auch Germteige, Plunder- oder Blätterteige usw. werden gefüllt und gerollt, gebacken oder gekocht als Strudel bezeichnet.
