Hühnereinmachsuppe mit Bröselknödeln
Früher hat man Kranken und Schwachen eine Hühnereinmachsuppe mit Bröselknödeln zubereitet, um sie wieder zu stärken.
- Zutaten
Suppe: 1/2 Huhn
1/2 Zwiebel
3 Karotten
1/4 Sellerie
Petersilie, Liebstöckel
30 g Mehl zum Stauben
1 l Suppe zum Aufgießen
Salz, Pfeffer 1/8 l Rotwein
Bröselknödel:
100 g handwarme Butter
1 Eidotter, 1 Ei
1/8 l Milch
100 g Brösel
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
- Vorbereitung
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- Zubereitung
Fein geschnittene Zwiebeln im Topf kurz anschwitzen, Hühnerfleisch dazugeben. Petersilie, Liebstöckl und klein geschnittenes Wurzelgemüse beifügen, kurz anrösten, mit Mehl stauben. Zum Aufgießen kann man Gemüse-, Hühner- oder Rindsuppe verwenden. Suppe ca. eine halbe Stunde köcheln lassen.
Für die Bröselknödel Butter schaumig rühren und Brösel mit Milch anfeuchten. Eier verquirlen, in die Butter einrühren und mit den Bröseln vermengen. Mit Muskatnuss, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse eine halbe Stunde rasten lassen und anschließend kleine Knödel formen. In der heißen Suppe 6-8 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Diese Suppe kann als Hauptspeise serviert werden!
