80 g Butter
80 g Staubzucker

120 g Mehl
6 Eier
600 ml Milch
Butter für die Form

1. Wasser in größerer Pfanne erhitzen, hitzebeständige Schüssel daraufstellen und die Butter zerlassen, mit Mehl verrühren, mit Milch aufgießen, gut mixen, bis sich die Masse vom Rand löst. Vom Herd nehmen.

2. Eier trennen, Dotter nach und nach einrühren. Eiklar mit Prise Salz und Zucker steif schlagen und unterheben.

3. Masse in die Puddingform einfüllen und im Wasserbad zugedeckt backen. Wasser soll bis zur Hälfte der Puddingform reichen. Nach 25-30 Minuten Pudding herausnehmen.

Zu dieser Grundmasse passen verschiedenste Cremen, Früchte, Saucen. Somit können Sie damit eine große Vielfalt an Puddingrezepten ausprobieren.