Einmach
- Zutaten
60 g Butter
60 g Mehl
Wasser (Suppe, Gemüsebrühe, Fond) zum Aufgießen
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen
- Zubereitung
Eine Einmach ist eine Mehlschwitze wie die Einbrenn. Eine Einmach ist viel heller als eine Einbrenn. Das heißt, das Mehl wird max. 2-3 Minuten in das Fett eingerührt, damit die Einmach schön hell bleibt. Mit kalter Flüssigkeit aufgießen, damit eine sämige Konsistenz besteht.
- Tipp
Eine Einmach ist eine Bindung für helle Suppen und Saucen.
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